وصفات الطعام

لحم عجل محشي بالفطر


هذه وصفة لذيذة للعجول المحشوة بالفطر.

مكونات لـ 8 أشخاص:

  • 8 شرحات لحم بتلو ، 150 جرام لكل منها

للحشوة:

  • 1 كجم من لحم الخاصرة
  • 40 جرام منالقفلوط الكراث الأندلسي
  • 15 جرام ثوم
  • 20 جرام من بقدونس
  • 2 بيض
  • 1 سنتيلتر من ماديرا
  • 200 جرام فطر
  • 30 جرام زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملح ، فلفل مطحون طازج

لتحضير صلصة الصياد:

  • 40 جم كراث
  • 400 جرام فطر زر
  • 30 جرام زبدة
  • 2 سنتيلتر من كونياك
  • 10 سنتيلتر من النبيذ الأبيض
  • 40 سنتيلتر من مرق لحم العجل البني ، مربوط
  • 20 جرام من معجون الطماطم
  • 20 جم بقدونس
  • 20 جرام مننبات الطرخون

لحم عجل محشي بالفطر

> تغلب على شرحات لحم العجل.

للحشوة:

> قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.

> قشر وقطع الكراث.

> يقشر الثوم ويقشر ويقطع.

> يغسل البقدونس ويجفف ويقطع.

> تزن 16 جم ملح و 2 جم فلفل.

> اجمع كل شيء في الغطاء ، أضف البيض وتبليه بالماديرا. احجز في الثلاجة.

> اغسل الفطر وجففه وفرمه. في قدر ، اقليهم في الزبدة. نقطع الثلث ، ثم نضيف كل الفطر إلى التحضير السابق.

> جمعي العرائس: ضعي القليل من الحشوة في وسط كل قطعة صغيرة ، ولفيها واربطيها حتى لا تفتح العرائس أثناء الطهي.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (السادس).

> في مقلاة ، سخني زيت الزيتون ، ضع علامة على العرائس من جميع الجوانب. نضعها في طبق خبز ثم نغطيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.

في غضون ذلك ، تحضير صلصة الشاشور:

> قشر وفرم الكراث.

> اغسل الفطر وجففه وفرمه.

> في مقلاة ، قم بعرق الكراث والفطر في الزبدة.

> Flambé مع كونياك ، ثم يتحلل بالنبيذ الأبيض.

> نضيف مرق لحم العجل البني ونضيف معجون الطماطم. اتركيه يقلل لمدة 5 دقائق.

> اغسل وجفف وقطع البقدونس والطرخون. الاحتياطي.

> تحقق من نضج العرائس قبل إخراجها من الفرن.

> عند التحضير ، أضيفي الأعشاب المفرومة إلى الصلصة.

رتب العرائس المغطاة بصلصة شاسور على الأطباق.

استمتع على الفور!


الوصفة: A. Beauvais ، الصورة: F. Hamel


فيديو: ستيك محشي بالجبن #ساهل ماهلوبنين بزاف (سبتمبر 2021).