وصفات الطعام

لا توجد مأكولات مشمسة بدون كوسة!


الكوسة هي أحد رموز مطبخ البحر الأبيض المتوسط. لكن كيف غزت هذه الخضار الاستوائية الأذواق الأوروبية؟

في القرن الخامس عشر ، اجتاحت القرع أوروبا من سفن كريستوفر كولومبوس. كان لدى الإيطاليين ، بعد ثلاثة قرون ، فكرة تذوق أصناف معينة من الخضار قبل أن تنضج تمامًا. هكذا ولدت الكوسة. لم تظهر الكلمة في اللغة الفرنسية حتى عام 1929. وانتشرت الخضار من إيطاليا في جميع أنحاء جنوب فرنسا. يصبح نجمًا في المأكولات البروفنسية أو الأوكيتانية أو اللطيفة. حتى اليوم ، لا تزال بروفانس آلب كوت دازور منطقة الإنتاج الفرنسية الرائدة.

احتياطي غير متوقع من النضارة

95٪ ماء ... الكوسة هي قبل كل شيء طريقة أخرى لإرواء عطشك خلال الموسم الحار. إن تناوله منخفض السعرات الحرارية بالإضافة إلى محتواه العالي من الألياف أو المغنيسيوم يجعله حليفًا لأي نظام غذائي متوازن. الخضار هي أيضا مصدر جيد للبكتين. هذه المادة تحفز بلطف الأمعاء الدقيقة.

اختر كوسة ناعمة وثابتة مع قشرة خالية من البقع الداكنة. هشة ، وتبقى لمدة أقل من أسبوع في الثلاجة.

وصفة: توست الكوسة على الطريقة الإيطالية

المكونات لـ 4 أشخاص :

  • 3 كوسة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 غصن من إكليل الجبل ،
  • 3 أغصان من الزعتر ،
  • 2 حفنة من الجرجير
  • 4 شرائح بارما هام ،
  • 80 جرام من رقائق البارميزان ،
  • بعض الكبر والملح والفلفل.

اغسل وجفف الكوسة. قطعها إلى شرائح سميكة بالطول. باستخدام فرشاة مغطاة بزيت الزيتون ، ادهن شرائح الكوسة ثم رشي إكليل الجبل وأوراق الزعتر. ملح وفلفل.

في الفرن ، نخب شرائح الكوسا لمدة 10 دقائق على كل جانب. يقطع الجرجير إلى قطع خشنة. تبليه بقليل من زيت الزيتون ورشة ملح. قطّع لحم بارما إلى شرائح.

خارج الفرن ، ضعي القليل من الجرجير المفروم على كل شريحة من الكوسا ، وشرائح قليلة من لحم الخنزير ونشارة البارميزان.

الانتهاء مع نبات الكبر.

م.

  • لاكتشاف: وصفاتنا مع الكوسة

رصيد الصورة: نخب الكوسة على الطريقة الإيطالية: © Philippe Dufour / Interfel


فيديو: طريقة تحضير كوسة محشي مع صلصة الطماطم مع شيف منال العالم (شهر اكتوبر 2021).