الحدائق

سلطات لكل موسم


في بداية الوجبة أو في نهايتها ، تضفي بضع أوراق من المساحات الخضراء نضارة على قوائم الطعام الخاصة بك.

النبأ السار هو أن هناك أنواعًا مختلفة عند الاستحقاق على مدار السنة.

من أكتوبر إلى فبراير: الهندباء

في عائلة الهندباء، نجدها بشكل أساسي اسكاروليس او بعض مجعد في الأكشاك. طعمها المر يمكن أن يؤجل. ومع ذلك ، فهي مصدر مثالي للكالسيوم والبوتاسيوم. تستخدم الأوراق الحمراء أو الخضراء أو الصفراء لإنشاء لوحات ملونة.

بالنسبة للتوابل الأصلية ، يتم ربطها بخل الحمضيات أو التوابل ، مثل الكاري أو الكمون. نحافظ على الأوراق الكاملة مغسولة ومعصورة في صندوق محكم الإغلاق. تستهلك بسرعة.

من سبتمبر إلى مايو: الجرجير

نوعان من الجرجير يسيطران على السوق الفرنسية. أفضل ما يتمتع به جرجير Alénois ، بطعمه الفلفل ، هو إطلاق النار الصغير. ال الجرجير، مع نكهة حارة تقريبًا ، يستمتع بها أكثر عندما تنضج.

كان الجرجير نباتًا بريًا في السابق ، ويُزرع الآن في شمال فرنسا لإسهاماته من الحديد والفيتامينات.

غالبًا ما يتم تقديم الجرجير النيء مع التفاح أو المكسرات. يمكن أيضًا تناوله مطبوخًا أو مقليًا في زيت البندق مع السمك أو مقلي مع الشواء.

نحن نقدر أيضا لذيذ حساء الجرجير

من مايو حتى سبتمبر: خس

في الأصل من جبال كردستان الخس هي الآن خامس أكثر الخضروات استهلاكًا في فرنسا. عدد أصنافها بالمئات.

باتافيا ، رومين أو ورق شجر البلوط هي الأكثر شهرة.

غني بالألياف وفيتامين ج والمعادن والعناصر النزرة ، كما أن الخس منخفض جدًا في السعرات الحرارية.

اقرأ أيضًا: فوائد الخس وفضائله

إنه المكون المثالي لسلطة طازجة أو شطيرة. مطبوخ ، قوامه الذائب يجعل من الممكن رفع طبق من الخضار أو أ حساء.

أكتوبر - أبريل: خس الخروف

سلطة الشتاء المثالية ، يمضغ مليئة بالبيتا كاروتين والألياف وأوميغا 3. كان رونسارد يشيد بالفعل بمزاياها خلال عصر النهضة.

اتبع المنتجون الفرنسيون ، وخاصة في لوار أتلانتيك ، نصيحته. هم اليوم الموردين الأوروبيين الرائدين لهذه السلعة.

يجب تتبيل خس الخروف النيء الهش في اللحظة الأخيرة من أجل الحفاظ على قرمشته. وبالمثل ، فإن الطبخ الطويل يشوه طعمها. اطهيه في الزبدة أو في قدر من الماء لمدة تصل إلى سبع دقائق.

مرافقة مثالية لـ فوا أو صدر بطة.

م.

اعتمادات الصورة:سلطة: © Rprongjai Fotolia ، Salade Mache: © Nickola-che Fotolia


فيديو: 5 سلطات رمضانية لذييييذة سهلة وسريعة (شهر نوفمبر 2021).