وصفات الطعام

بوف بورغينيون: كلاسيكي رائع


يكرم بورغينيون اللحم البقري والنبيذ والتتبيلة.

المكونات لـ 6 أشخاص:

  • 1.5 كجم من لحم البقر (تشاك ، كعب ، سكوتر)
  • 150 جرام من لحم الخنزير المقدد
  • 1 كغم جزر
  • 200 جرام فطر
  • 150 جرام بصل صغير
  • 1 لتر من النبيذ الأحمر
  • 4 أو 5 كراث
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 1 باقة قرني
  • 10 سنتيلتر من زيت الزيتون
  • ملح فلفل

وصفة بورغينيون لحم البقر

يمكن تحضير وصفة بورغينيون باللحم البقري في الصباح ، لكنها ستكون أفضل بكثير إذا تم تحضيرها في اليوم السابق (قبل 24 ساعة) حتى يتبل اللحم جيدًا.

بالنسبة للنبيذ ، يفضل اختيار نبيذ بورجوندي أو الجنوب ، قوي نوعًا ما.

  • قطع اللحم إلى قطع متساوية الحجم تقريبًا من 4 إلى 5 سم لكل جانب
  • يقشر البصل ويفرم
  • يقشر الجزر ويقطع إلى قطع
  • اسحق الثوم
  • ضعي كل شيء في طبق واسكبي النبيذ الأحمر حتى يغطى اللحم بالكامل
  • نضيف 2 جزر مقشر ، فلفل وباقة قرني
  • انقع 6 ساعات على الأقل (حتى 24 ساعة) في الثلاجة

بمجرد نقع اللحم جيدًا ، يصبح جاهزًا للطهي في طبق خزفي ، من الناحية المثالية في الحديد الزهر

  • نخرج اللحم عن طريق تصفيه منفصلا عن التتبيلة بحيث يحتفظ باللحم في جانب واحد والخضروات في الجانب الآخر والنبيذ من الجانب الآخر
  • سخني زيت الزيتون في الطاجن
  • نضيف اللحم ونحمر كل جانب لمدة 10 دقائق
  • يُضاف لحم الخنزير المقدد والخضروات من التتبيلة وتُحمر لبضع دقائق أخرى
  • ثم نسكب التتبيلة ونغطي الطاجن
  • اترك الجلد على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل
  • بعد ساعتين ، أضيفي باقي الجزر
  • يقطع الفطر إلى شرائح ويضاف إلى الطهي وكذلك البصل
  • اترك الجلد لمدة 45 دقيقة أخرى
  • إذا كانت الصلصة سائلة جدًا ، يمكنك تصحيحها بالنشا (مثل دقيق الذرة)

بمجرد طهيها ، يمكنك تقديم لحم البقر بورغينيون مع البطاطس على البخار لطبق كامل.

لحم البقر بورغينيون أفضل في اليوم التالي ، عند إعادة تسخينه ...

شهية طيبة !


فيديو: اتعلم اسهل طريقه لتنجيد كرسي السفره من البدايه للتشطيب النهائي (سبتمبر 2021).