الأسماك / المحار

الراهب والمحار السباحة


معالجة اليود ولذيذة ، تعد وصفة السباحة هذه مع المحار متعة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 2 فيليه سمك الراهب (200 جرام لكل منهما)
  • 500 غرام بلح البحر
  • 500 غرام من المحار
  • 500 غرام من المحار
  • 100 جرام نواعير
  • 2 فصوص من الثوم
  • 1 بصلة
  • 6 فروع بقدونس
  • 4 طماطم
  • 30 جرام زبدة
  • 15 سنتيلتر من النبيذ الأبيض
  • ملح خشن ، ملح ، فلفل

الراهب والمحار السباحة

وصفة بسيطة ومدعومة جيدًا باليود بشكل خاص تدفأ بعد رحلة صيد لطيفة على الشاطئ مع العائلة!

- يقشر ويغسل ويقطع البصل والثوم (منزوع البذور).

- يغسل ويخرج الأوراق ويقطع البقدونس

- تقطع قشر الطماطم بالعرض. اغمرهم في الماء المغلي لبضع ثوان حتى ينفجر الجلد. بردهم في الماء المثلج ، قشرهم وبذرهم. قطعها إلى قطع.

- اكشط بلح البحر. اغسلهم بالقذائف الأخرى.

- يُطهى حبات البيروان لمدة 5 دقائق في ماء مغلي مع الفلفل.

- اسكب كمية كبيرة من الماء في فرن هولندي وضع فيه بلح البحر والمحار والبطلينوس. يُطهى على نار عالية حتى ينقسم الصدف. أخرجها من الطاجن ، قشر نصفها. ترشيح عصائر الطهي التي يتم الحصول عليها من خلال منخل ناعم ، وتوضع جانباً.

- قطع شرائح سمك الراهب إلى نصفين بالطول. قم بلفها ووضعها معًا بمسامير خشبية. طهيها لمدة 5 دقائق.

- في طبق كسرولة ، نذوب الزبدة ونحمر البصل المفروم والثوم. نضيف الطماطم والبقدونس. امزج ، صب في النبيذ وعصير المحار المصفى. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق. أضف المحار وسمك الراهب. الموسم. أعد التسخين وخدم على الفور!

الشيف بكالوريوس

- يقدم مع البطاطس المطهوة على البخار أو الأرز.

- يمكنك إضافة الجمبري ، الحلزونات ، الحبار ...

- لا تتخلص من عصائر الطهي من المحار والتي ستستخدم في معالجة الطبق كله باليود.

على جانب القبو ، نبيذ يصاحب الراهب

تعد طبيعة الصلصة من الطماطم هي الصعوبة الرئيسية للالتفاف في هذا الطبق من أجل الاقتران الناجح ، مما يقلل من احتمالات الاقتران ، في الغالب ، بالبيض منخفض الحموضة مع النضج العطري الكبير والورد.

يمكننا بعد ذلك التفكير في نبيذ كاسيس الأبيض المُنتَج بالقرب من مرسيليا والرفيق المثالي لبويلابيسي ، الذي تُبرز أوراقه اليانسون العبير المعالج باليود ، أو ، بنفس الأسلوب ، كليريت دو لانغدوك.

وبالمثل ، فإن الوردة من بروفانس لديها الاستدارة والنضج لتعويض الطماطم لصالح الخصائص البحرية.

بالنسبة لأولئك الذين يقدرون المزيد من الحيوية ، يمكن أن تسمح الورود لأنفسهم ببعد حمضي أكثر وضوحًا ، طالما تم اختيارهم بطابع فاكهي ناضج ، كما يمكن رؤيته في الخمور الجيدة لـ Sancerre و Menetou-Salon.

سيد شاسين

الوصفة: T. Debéthune ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: أول مره بيبي حياه تنام علي المياه في حمام السباحة قمة الابراءه (شهر اكتوبر 2021).