فاتح للشهية والتاباس

الخرشوف ، خطيئة كاثرين دي ميديشي اللطيفة


الأبيض في بريتاني أو الأرجواني في بروفانس ، وخرشوف تمت دعوته إلى الطاولات المكررة منذ القرن السادس عشر.

لا يبدو الأمر وكأنه ينظر إليه ولكن هذه الخضار الغريبة كانت الطبق المفضل لكاثرين دي ميديشي. لدرجة أنها اعتقدت أنها ماتت بسبب الإفراط في تناول الطعام.

اقرأ أيضا:

  • زراعة الخرشوف جيدًا
  • فوائد وفضائل الخرشوف

حمص خرشوف متبل مع فاصوليا بيضاء

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 60 جرام خرشوف متبل معلب
  • 240 جرام فاصوليا بيضاء معلبة
  • 2 ملعقة كبيرة. نقيع
  • 1 رشة ملح.

> نضع الخرشوف والفاصوليا البيضاء في الخلاط. أضف التتبيلة والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء. نضع في قدر ونبقى باردا. لتذوق شرائح خبز البيتا محلي الصنع.

> للتنويع ، امزج حفنتين من أوراق السبانخ الصغيرة مع 100 جرام من الأرضي شوكي المتبل ، و 100 جرام من جبن الماعز الطازج ورشة ملح.

الأرضي شوكي للتسجيل

ثم جاء الخرشوف من شمال إيطاليا حيث تم زراعته عام 1466. ولدت هذه النبتة المعمرة ، المشتقة من الشوك ، من عملية انتقاء قام بها علماء البستنة من شمال إفريقيا أو مصر أو فرنسا. 'أثيوبيا.

اكتسب الخرشوف ، الذي تم إحضاره من فلورنسا في حقائب ملكة فرنسا المستقبلية ، سمعة كمنشط جنسي في بلاط هنري الثاني.

يزرع اليوم بشكل رئيسي في بريتاني وبروفانس وروسيلون.

دقيق الحفظ

من يونيو إلى سبتمبر ، يوجد بشكل عام نوعان من الخرشوف على أرففنا.

غالبًا ما يؤكل الأبيض ، المزروع بشكل رئيسي في بريتاني ، مطبوخًا أو مطهوًا على البخار أو مسلوقًا.

الأخضر من لاون وماكاو من جيروند هي أيضًا أنواع مختلفة من الأرضي شوكي الأبيض.

الخرشوف الأرجواني ، أو "الفلفل" ، موطنه بروفانس. الشباب ، يمكن أن تؤكل نيئة. في درج الخضار بالثلاجة ، سيبقى الأرضي شوكي نيئًا لبضعة أيام.

بمجرد طهيها ، يمكن أن تؤدي الأكسدة السريعة إلى ظهور مركبات سامة. ثم تتحول عصائر الطهي إلى اللون الأخضر. لا تتأخر في تذوقه!

م

رصيد المرئيات: كاري سولومون


فيديو: دائرة المعارف - كاترين دي مديتشي (سبتمبر 2021).