وصفات الطعام

الهليون ، الكيش وكيش الحدوق


في موسم الهليون الكامل ، استسلم لهذه الوصفة اللذيذة للهليون ، وشورسي وكيش الحدوق.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 500 غ من الهليون الأخضر
  • 100 جرام من الحدوق
  • 50 جرام من الشورى
  • 40 سنتيلتر من الحليب كامل الدسم
  • 15 سنتيلتر من الكريمة السائلة
  • 2 بيض
  • الملح الخشن
  • ملح ناعم ، فلفل مطحون طازج

معجنات

  • 130 جرام طحين
  • 20 جرام دقيق الحنطة السوداء
  • 5 جرام خميرة الخباز
  • 1 بيضة
  • ملح جيد

الهليون ، الكيش وكيش الحدوق

في اليوم السابق ، ضعي الحدوق في 25 سنتيلترًا من الحليب.

قشرة الفطيرة:

- في الخلاط ، يُمزج الدقيق والملح الناعم وخميرة الخبز المخففة بقليل من الماء الفاتر وصفار البيض و 2 إلى 3 سنتيلتر من الماء. يخفق ويحفظ في الثلاجة.

سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية (TH7).

- يُقشر ويُغسل الهليون ويُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة (حسب الحجم) في ماء مغلي ومملح مع ملح خشن. انتعش في الماء المثلج.

الاحتياطي.

- يصفى ويشطف ويقطع الحدوق إلى قطع.

ضعي عجينة الفطيرة على سطح عمل مطحون ، ثم افرديها باستخدام شوبك ، وضعيها في طبق فطيرة.

رتب الهليون والحدوق فوقها ورشيها بقطع من الشور.

في وعاء ، اخفقي البيض في عجة ، واسكبي الكريمة السائلة و 15 سنتيلتر من الحليب والملح والفلفل. اخلطي العجينة وغطيها بهذا الجهاز.

اخبزيها واتركيها لمدة 25 دقيقة. قدميها دافئة أو ساخنة.

الشيف بكالوريوس

- أفكار لاستخدام ذيول الهليون: قطعها إلى شرائح ، وتحميرها في الزبدة وإضافتها إلى الحساء أو لتزيين عجة البيض.

- يمكن تحضير هذه الوصفة بسهولة باستخدام الهليون. لمرافقة هذا الأخير ، يمكن استبدال الشاور بجبن البارميزان.

كلمات من المطبخ

الجهاز: خليط من عدة عناصر تستخدم في تحضير الطبق (على سبيل المثال: جهاز سوفليه).

الوصفة: C. Fradin ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: طريقة تحضير طبق السكوم بالبيض lasperge (سبتمبر 2021).