أطباق

Pot-au-feu: وصفة جداتنا


يمكن القول إن Pot au feu هو أحد الأطباق المفضلة لدى الجميع وهو يستحق ذلك.

المكونات لـ 6 أشخاص:

  • 2 كجم من لحم البقر (تشاك ، طوق ، سكوتر ، غوت)
  • نخاع العظم
  • 2 بصل و 2 فص ثوم
  • 2 فصوص
  • 4 جزر جميل
  • 6 حبات بطاطس
  • 4 بياض كراث
  • 3 لفت
  • 3 لترات من الماء
  • 1 باقة قرني
  • ملح فلفل

تعرف هذه الوصفة القديمة العديد من الاختلافات ، لذا فهذه واحدة أغرتنا.

وصفة وعاء au feu

من الواضح أن نجاح هذه الوصفة يكمن في جودة المنتجات واللحوم ولكن أيضًا في طهي الطعام لأنه الوقت الذي تكرسه لبوت أو فيو الخاص بك والذي سيساهم في نجاحه.

لاحظ أنه يمكن تحضير البوت-أو-فيو في اليوم السابق لأنه من الأفضل إعادة تسخينه في اليوم التالي ...

  • ابدأ بتقطيع اللحم إلى قطع متساوية الحجم
  • يمكنك أن تطلب من الجزار تحضيره
  • قشر البصل وازرع كل منهما بالقرنفل

في قدر

  • نضيف البصل والثوم واللحم
  • ضع أيضًا باقة القرني
  • غطيها بالكامل بالماء البارد
  • ملح فلفل
  • يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة بدون الخضار لمدة ساعتين
  • أثناء الطهي ، لا تتردد في الخفق بانتظام.

خلال هذا الوقت نقوم بإعداد الخضار ،

  • قشر ونظف جميع الخضروات
  • قطّع الجزر واللفت والبطاطس إلى قطع متساوية الحجم
  • قطع بياض الكراث إلى قطع كبيرة لمنعه من الانهيار أثناء الطهي
  • نضيف عظام النخاع والجزر واللفت إلى اللحم ونتركه لمدة 20 دقيقة
  • أخيرًا نضيف الكراث والبطاطا ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى

من المهم ان طبخ اللحوم والخضروات مع أوقات طبخ مختلفة بإضافتها كما تذهب ، وإلا ستصبح الخضار عصيدة ...

حتى أن البعض يفضل طهي البطاطس ، وهي الخضار الأكثر هشاشة أثناء الطهي ، بشكل منفصل وإضافتها في آخر لحظة إلى وعاء أو فيو.

رتب كل طبق يفضل أن يكون في أطباق عميقة مع اللحم وبعض الخضار وقطعة من عظم النخاع وبعض المرق.

شريحة جيدة من الخبز والزبدة شبه المملحة ستكون أخيرًا مثالية لاختتام هذا الوعاء اللذيذ!

شهية طيبة !

نصيحة حول وعاء au feu

عند تحضيرها في اليوم السابق ، سيكون الحساء أفضل بمجرد إعادة تسخينه ، على نار خفيفة لإيقاظ النكهات.


مصدر الصورة © FomaA


فيديو: Cuisine Française - Le pot-au-feu (سبتمبر 2021).